[향신료의 세계에 빠지다③]건강의 황금열쇠'카레'의 변신

[헤럴드경제=장연주 기자]카레는 우리 일상 속에서 덮밥 형태로 익숙하지만, 동그랑땡이나 크로켓, 돈까스로도 즐길 수 있다. 따뜻하고 화사한 봄날, 색다른 카레 요리와 함께 나들이를 떠나보는 것은 어떨까. 카레를 활용한 요리 레시피를 소개한다.

[레시피 및 사진제공=오뚜기]

▶카레참치크로켓

<재료>(2인분)

참치 1캔(150g), 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 브로콜리 1/4개, 계란 2개, 카레 2큰술, 빵가루, 튀김가루, 식용유, 오뚜기 과일과야채케찹 적당량

<만드는 법>

1. 감자는 삶아 으깨 놓고 양파, 당근은 잘게 다진다.

2. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 잘게 다진다.

3. 참치는 기름을 빼고 잘게 부순다.

4. 다진 양파, 당근은 팬에 기름을 두르고 물기가 없어질 정도로 볶아낸다.

5. 볼에 준비한 야채와 참치, 카레가루를 넣고 고루 섞는다.

6. 모양을 빚어 튀김가루-계란물-빵가루 순으로 옷을 입힌다.

7. 170℃의 기름에서 5~6분간 노릇하게 튀겨낸 뒤 오뚜기과일과야채케찹을 곁들여 낸다. 

▶카레동그랑땡

<재료>(2~3인분)

카레 3큰술, 돼지고기(갈은 것)300g, 애호박 1/5개, 당근 1/5개, 표고버섯 1장, 계란 2개, 부침가루 적당량, 식용유 적당량

<만드는 법>

1. 애호박, 당근, 표고버섯은 잘게 다진다.

2. 그릇에 돼지고기, 애호박, 당근, 표고버섯을 넣고 카레가루를 넣어 잘 섞는다.

3. 2를 동그랗게 빚어 부침가루, 계란 순으로 묻혀 후라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 부쳐 낸다.

▶카레돈까스

<재료>(4인분)

카레 50g, 사과 1/2개, 양송이 1개, 브로콜리 1/4개, 양파 1개, 다진마늘 2작은술, 월계수잎 2장, 포도씨유 1큰술, 우스타소스 3작은술, 물 400cc

<돈까스 재료>

돼지고기 600g, 후추 약간, 소금 약간, 튀김가루, 빵가루, 식용유 적당량

<만드는 법>

1. 사과, 양송이, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 잘게 채썬다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 양파, 양송이를 넣고 충분히 볶은 뒤 월계수잎과 브로콜리, 물 400cc를 넣고 끓인다.

3. 일단 불을 끄고 사과, 우스타소스를 2에 넣고 카레가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어준 뒤 다시 불을 켜고 끓여 소스를 완성한다.

4. 돈까스는 튀김가루와 물 150cc를 넣어 반죽을 준비하고 소금, 후추로 밑간을 해놓은 돼지고기에 튀김옷, 빵가루 순으로 식용유(180℃)에 바삭하게 튀겨낸 뒤 소스를 곁들여낸다.

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